Tajin de pollastre amb llimones confitades

Tajín de pollastre amb llimones confitades

Tajin de pollastre amb llimones confitades

Ingredients

  • 1 pollastre de 1,5 kg. trossejat a 1/8.
  • 2 cebes morades.
  • 3 grills d’all.
  • 1 branca de coriandre fresc.
  • 2 llimones confitades.
  • 100 gr. olives morades (kalamata).
  • 50 gr. ametlles crues, marcona (opcional).
  • 1 CS de cúrcuma.
  • 1 CS de comí.
  • Gingebre fresc i ratllat.
  • Uns brins de safrà.
  • Sal, pebre, i oli d’oliva.
  • 1 got de caldo o aigua.

 

Preparació

  • Salpebrar el pollastre afegint el comí, la cúrcuma i el gingebre, deixar reposar.
  • Ofegar en una cassola les cebes trossejades a foc lent. Quant estiguin molt transparents, afegir el pollastre, els alls senceres, el coriandre trossejat petit i el safrà.
  • Coure un 10 minuts aprox. Afegir 1 i ½ llimona trossejada, les olives, les ametlles i el caldo.
  • Tapar i coure a foc lent 1 hora aproximadament, i al forn, a 180º, ½ hora més.
  • Servir amb la resta de ½ llimona tallada en juliana.

 

Nota

  • CS: Cullerada sopera.