Nyoquis amb salsa de formatge rocafort i anous

Nyoquis amb salsa de formatge rocafort i anous

Ingredients

  • 600 gr. patata Kenebec cuinada amb pell.
  • 120 gr. farina.
  • Sal, pebre i nou moscada.

 

Preparació

  • Una vegada cuita la patata, pelar sempre en calent, fer el puré sense treballar massa, condimentar i afegir la farina tamissada.
  • Barrejar tot fins obtenir una massa fina, donar forma i reservar empolvorats de farina. (el millor es fer-los al moment de menjar).

 

Crema de Rocafort

  • 120 ml. llet sencera.
  • 150 gr. formatge Rocafort.
  • 50 gr. anous picades.
  • 75 ml. nata líquida.

 

Preparació

  • Partir el formatge i afegir la llet, deixar madurar una hores junt amb les nous. Bullir la barreja, retirar del foc i afegir la nata, assaonar i reservar fins l’hora de fer-ho servir

 

Acabats 

  • Coure els nyoquis en aigua salada i tapar amb la crema ben calenta.
  • Deixar reposar uns minuts.